ANKARA AŞANE =Aşene ( MUTFAK ) VAZGECİLMEZ BUZ DOLABININ ATASI TİL ( TEL ) DOLAP.

Angaralıların Konaklarında evlerinde Yemeklerini,Kahvaltılıklarını . sakladığı Buz dolabının atası Tel dolap ekseriyetle Ankara Evlerinin Girişte zemin Kısmında MASARA denen Taş odalarında ve ekin deki AŞENE denen Mutfağında bulunan Tel dolap Önceleri Tülbentle Örtülmüş Bilahare Tel Hasır örgülü dolaplarda saklanan Bozulması daha geç olan Yiyeceklerin saklandığı sinekten Böcekten Tüm Haşerattan koruduğu dolap 50 li yılların Başlarına kadar Ankara evlerinin vazgeçilmezi olmuştur Bu Tarihten sonra ABD den gelen frijder ve general electrik Buz dolapları evlere girmeye başlamış ev salonlarının baş köşesine konularak sanki zenginlik alameti gibi simgelenmiştir Yıllar sonra yerli bir üretici Firmamızın İsrael'den ithal EKOVAT motorları ile ilk buz dolapları montajı yapılarak Yurdumuzda satışa başlanmıştır.

Atalarımız çok eski Tarihlerde yemeklerini etlerini nasıl muhafaza ettiler acaba ? Ankara'mızın Elmadağ da 20 nin üstünde ve İdris dağında da 18 ve 20 civarında Kar kuyusundan Kıştan kuyulara basılıp saklanan Tertemiz Kar'ları Katır ve eşşek sırtında Mahallelerde Ankara’ya satmışlar Varsıl Ankara'lıların Evlerinde Konaklarında İçi çinko kaplı duvarları saman sıkıştırılmış duvarları ile Bu BUZKAR lar muhafaza edilmiş yemekler bozulmadan korunmuş yemeklerde Hoşafa cacık içine Ramazanlarda Bal Şerbeti içine Vişne şurubu ve zerdeli Hoşafına konarak Kullanılmıştır

Ankara’mızın Hacettepe ve Hamamönün de Evlerin Konakların Bahçelerinde Kuyular bulunur Bazıları çok tatlı sular bazıları acı kekremsi sular ile dolu idi Ankaralılar Etlerini bozulmaya meyyel yemeklerini Bu kuyuların içine sarkıttıkları sepetler içinde muhafaza ederdi.

Daha önceki makalelerimde Elmadağ.idris Dağındaki Kar kuyuları Hakkında Bilgi paylaştım okumanızı tavsiye ederim.

HALUK BALABAN.

@herkes.

Bizden önce Buz dolabımı vardı diyen Politikacılar. Varsıl Ankaralıların 50 li yıllarda Buz Dolapları mevcuttu. salonlarda evin Baş köşesinde yer bulur evin hanımının çeyiz örtüsü mutlaka üstüne örtülürdü.

 ANKARA AŞANE =Aşene ( MUTFAK ) VAZGECİLMEZ BUZ DOLABININ ATASI TİL ( TEL ) DOLAP.

Angaralıların Konaklarında evlerinde Yemeklerini,Kahvaltılıklarını . sakladığı Buz dolabının atası Tel dolap ekseriyetle Ankara Evlerinin Girişte zemin Kısmında MASARA denen Taş odalarında ve ekin deki AŞENE denen Mutfağında bulunan Tel dolap Önceleri Tülbentle Örtülmüş Bilahare Tel Hasır örgülü dolaplarda saklanan Bozulması daha geç olan Yiyeceklerin saklandığı sinekten Böcekten Tüm Haşerattan koruduğu dolap 50 li yılların Başlarına kadar Ankara evlerinin vazgeçilmezi olmuştur Bu Tarihten sonra ABD den gelen frijder ve general electrik Buz dolapları evlere girmeye başlamış ev salonlarının baş köşesine konularak sanki zenginlik alameti gibi simgelenmiştir Yıllar sonra yerli bir üretici Firmamızın İsrael'den ithal EKOVAT motorları ile ilk buz dolapları montajı yapılarak Yurdumuzda satışa başlanmıştır.

Atalarımız çok eski Tarihlerde yemeklerini etlerini nasıl muhafaza ettiler acaba ? Ankara'mızın Elmadağ da 20 nin üstünde ve İdris dağında da 18 ve 20 civarında Kar kuyusundan Kıştan kuyulara basılıp saklanan Tertemiz Kar'ları Katır ve eşşek sırtında Mahallelerde Ankara’ya satmışlar Varsıl Ankara'lıların Evlerinde Konaklarında İçi çinko kaplı duvarları saman sıkıştırılmış duvarları ile Bu BUZKAR lar muhafaza edilmiş yemekler bozulmadan korunmuş yemeklerde Hoşafa cacık içine Ramazanlarda Bal Şerbeti içine Vişne şurubu ve zerdeli Hoşafına konarak Kullanılmıştır

Ankara’mızın Hacettepe ve Hamamönün de Evlerin Konakların Bahçelerinde Kuyular bulunur Bazıları çok tatlı sular bazıları acı kekremsi sular ile dolu idi Ankaralılar Etlerini bozulmaya meyyel yemeklerini Bu kuyuların içine sarkıttıkları sepetler içinde muhafaza ederdi.

Daha önceki makalelerimde Elmadağ.idris Dağındaki Kar kuyuları Hakkında Bilgi paylaştım okumanızı tavsiye ederim.

HALUK BALABAN.

@herkes.

Bizden önce Buz dolabımı vardı diyen Politikacılar. Varsıl Ankaralıların 50 li yıllarda Buz Dolapları mevcuttu. salonlarda evin Baş köşesinde yer bulur evin hanımının çeyiz örtüsü mutlaka üstüne örtülürdü.

 

ANKARA KONAKLARINDA KAPI ÇAK ÇAKLARI...!

Şimdiki Kapı Zilleri yerine Kullanılan Bu Kapı ÇakÇakları Bazen nadide sanat eseri gibi Usta ellerinden Çıkan Her Konak Kapısında ayrı özellikte ve Güzellikte sanat eserleri idi ..

    Ankara Konaklarının Dış Kapıları Umumiyetle Çift Kanatlı Olur  Her Kanatta Ayrı Bir Kapı Çakçağı olurdu  Bunlardan sağda ilk açılan kapıdaki Çakçak Tok ses Çıkaran ve Erkek Misafirlerin Kullandığı Çakçaktır  Bunu duyan ev sahibi eve gelen Misafirin Erkek Olduğunu anlar Kapıyı Evin erkeği açardı . Kapının açılmayan sol kanadında Çın Çın ses Çıkaran kapı Tokmağı veya Çakçağı Olurdu Daha ince ve Tiz ses Çıkaran bu sesi duyan Ev Sahibi Gelenin Hatun Kişi yani Kadın olduğunu anlar kapıyı Açmaya Evin Hanımı inerdi.

   Ankara Konaklarının Arkasında KOL DEMİRİ =Dayak denen   Yuvarlak demirden Ekstra bir Kilit sistemi Olurdu Geceleri İki Kapı içinde Her Türlü tehlikeye Karşı Konaklar kale kapısı Gibi Korunurdu  Ankara Konak kapılarının Kilitleride muhteşemdi eski Ankaralılar iyi Bilir Bir tabancanın Namlusunu andırır  Anahtarları olurdu Bunlara Macar Kilit denirdi sonraları Tavşanlı Kilitleri Ankara Konaklarının ve Evlerinin Kapılarında yer göstermeye Başlamıştır. .

   Ankara Konaklarında Dış Kapıdan sonra  Bir Bahçe alanı vardır Günlük hayat Burada geçer Ankaralılar Buraya HAYAT DERLER.

 Zamanla üşengeç Ankaralılar Gelen Misafire kapıyı açmak için Bu Macar kilitlerine ince kendir ipten Bağlar  Avludan veya Konak içinden Bu ipi çekerek Kapıyı açarlardı Tabi Bu Kapının açıldığınıda duymak İçin Minik Koyun çanı asılır Şingırtısından kapının açıldığı belli olurdu.

Ankaralılar Gelen Misafiri aç olsun Tok olsun Mutlaka Kahveden önce Yiyecek Bir şeyler ikram ederdi. Çömertliğin eve bereket getirdiğine inanılır Bu da sevgiyi ve Muhabbetti Koyulaştırırdı.

HALUK BALABAN.

 

AYAŞ BAĞLARI VE BAHÇELERİ.

üzümlerin teknede ezildiği bir yer vardı oraya ŞIRAHNA der.Ayaş’lılar Ayaş’ ta da bağ kültürü aynı anlattığımız gibi Ankara merkezin bağ kültürü ile örtüşüyor,kısmen günümüzde devam ediyor.Ayaş in bağları:Karadere, Kirazdibi ,ariklar ve ova bağlaridir.Karaderenin havası sakil ve serindir.Ova bağları ise nispeten sıcaktır.En kaliteli dut Ova bağlarında yetişir.Onun için Karadere avrat yatağı,Ovabaği İrat yatağı derler.Karadere de Ayasin nispeten okumuşlari ve ticaret erbabı otururmuş.Diger bağlar genellikle üretim bağlaridir.

Ayaş Tarihte Ankaranın En okumuş Tahsili insanlarının olduğu Osmanlıda vezir vüzeraların olduğu .Hayırsever İnsanların Yaşadığı Osmanlıda şeyhülüslamların Çıktığı Ünlü Tabiblerinin Bulunduğu Bilinmektedir. İrşad ehli Hacı Bayram veli Halifelerinden Bünyamin Ayaşi Hazretlerin Yurt tuttuğu irşad eylediği İpek yolunun İncisidir.

Beypazarı Yaprağının atası Ayaş Bağlarının omcalarından olduğunu yazar gezginler Bir zamanlar Bursa’ya rakip İpek Böcekçiliğinin Mekanı Ayaş’tı . unutuldu  saz ustalarının Bağlama yapımı için kestiği asırlık dut ağaçlarıda Yok etti.

Ankara sıcaktan 30 ve 35 derecede yanarken Karadere Bağlarında esen Hüsam yeli bu bağların Kilimasını değiştirmiş 20 derecede Bir iklim yaratmıştır.

Ayaş’ın Varsıllarının Kaşâneleride Bilenlerin yaşadığı cennet Bahçeleri olmuştur. Ankara Pastırmasının diğer merkezi Ayaş iken bu geleneklerde unutulmaya başlanmıştır.

Dünyaca Meşhur AYAŞ DOMATESİ Bu bölgenin en güzel endemik meyvesidir. Rahmetli Selami Başer’in Bu konuda Çalışmaları Tarihe Miras Kalmıştır.

Ayaş’ın Bağlarını anlatırken Evliya çelebinin övdüğü Ankara Bağları ve Ankara evlerinin Tuğladan sağlam Ayaş Kerpiçlerinin sırları bu gün bile çözülememiştir Ayaş’ın Testi toprağı ile kili karıştırılarak içine keçi kılı ve yumurta akı kattığı anlatılan Varsıların Konakları dillere destanken bakımsızlık ve duyarsızlıktan çoğu zamanımıza kavuşamamıştır.

Dut Mevsiminde Ayaş dutunun. Gül kirazının tadı Bam başkadır. Ankaralılar Pazar günü 64 km yakında Ayaş’a bir gidip Ayaş dutunu Kirazını Tadın Dünyanın en iyi İçmece suyu ve Kaplıcasını görün  Güler yüzlü İnsanını tanıyın Geziverin Ayaş’ımızı.

HALUK BALABAN.